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Jul 26, 2023

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ユタ州立大学より2023年8月28日 研究者らは、ポリフェノール化合物をグリコシル化によって水溶性にすることでその健康上の利点を高める方法を発見し、ポリフェノール化合物の健康上の利点を高める方法を発見した。

ユタ州立大学2023年8月28日

研究者らは、ポリフェノール化合物をグリコシル化によって水溶性にすることでその健康効果を高める方法を発見し、命を救う可能性のある薬への道を切り開いた。

新しい研究は、果物や野菜に一般的に含まれるポリフェノール化合物と糖分子を組み合わせることで、潜在的に命を救う薬の開発につながる可能性があることを示しています。

ポリフェノールは、多くの植物ベースの食品に含まれる化合物の一種です。 ポリフェノールは体内の細胞損傷を防ぎ、がんや心臓病などの病気の予防に役立ちます。 しかし、それらの多くは水に溶けず、健康上の利点を十分に活用することが困難です。

生物工学教授 Jixun Zhan と大学院生 Jie Ren および Caleb Barton は最近、ポリフェノール O-グリコシドの工学的生産に関する包括的な総説論文を発表しました。これにより、ポリフェノール化合物は微生物発酵を通じて安定性と可溶性を維持できるようになります。 この研究は最近、『Biotechnology Advances』誌に掲載されました。

「ポリフェノールは体にさまざまな影響を及ぼし、潜在的な医薬品や健康補助食品の開発に使用できます」とザン氏は語った。 「それらには天然の防腐作用もあり、有害物質による損傷から私たちの体の組織を守ることができます。 残念ながら、水への溶解度が低く、生物学的利用能が低いため、健康上の利点は限られていますが、糖分子を結合することで、糖分子を水に溶けやすく、安定させることができます。」

ジシュン・ジャン教授。 クレジット: Matt Jensen/ユタ州立大学

このプロセスはグリコシル化と呼ばれます。 研究者たちは、細菌発酵などの新しい方法を使用して、ポリフェノールの糖構造とグリコシル化パターンを変更しています。 糖生合成に関与する酵素とプロセスを研究することで、より効果的な糖鎖薬物を開発できるようになりました。 Zhan の記事は、自然界に存在するさまざまなフェノール配糖体とそれらの製造に使用される方法を要約しています。

「細菌におけるこれらの化合物の生成の背後にあるメカニズムを調査し、糖生合成を操作する方法を提供することで、有用な医薬品を作成し、生活を改善することができます」とザン氏は述べた。

研究室でポリフェノール配糖体を製造するためのさまざまな方法が開発されていますが、そのほとんどはまだ小規模です。 今後の研究は、発酵条件の最適化や化合物を輸送するより良い方法の発見など、生産プロセスの効率の向上に焦点を当てる予定です。

「ポリフェノール配糖体は、さまざまな健康上の利点を持つ貴重な化合物です。 微生物を使用してこれらの化合物を管理された費用対効果の高い方法で生産することは、大規模生産の可能性を示しています」とザン氏は述べた。

参考文献：「生物活性ポリフェノール O-グリコシドの工学的生産」Jie Ren、Caleb Don Barton、Jixun Zhan 著、2023 年 4 月 5 日、Biotechnology Advances.DOI: 10.1016/j.biotechadv.2023.108146