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Aug 22, 2023

植物源から完全なタンパク質を摂取できますか?

植物性タンパク質の真実 タンパク質という言葉を聞いたとき、何を思い浮かべますか? 肉と筋肉ですよね？ 高たんぱく質は肉を食べることと同じだと誰もが思っていました。 あなたはその植物を知っていましたか

植物性タンパク質の真実

プロテインという言葉を聞いて何を思い浮かべますか? 肉と筋肉ですよね？ 高たんぱく質は肉を食べることと同じだと誰もが思っていました。 植物性食品にもタンパク質が含まれていることをご存知ですか？ おそらく、多くの肉食者にとって、植物性タンパク質源は、動物の肉と比較して生物学的価値の高いタンパク質とは考えられていないかもしれません。 しかし、この考え方は古いものです。

「植物性食品には9種類の必須アミノ酸がすべて含まれていないため、かつては品質が低いと考えられていました。 一部の植物源は他の植物源よりも提供量が少ない場合があります。 しかし、不完全な植物タンパク質などというものは存在しません。 私たちの体は知性を持っています。 私たちの体の成長と回復に必要なアミノ酸の組み立てと分解を担当します。 すべての野菜、穀物、豆、豆類、ナッツ、種子にはタンパク質が含まれています。 さまざまな植物性食品から1日の推奨カロリー要求を満たすことで、体に必要な必須アミノ酸を十分に摂取できます」と、Plantrician Project USAのメンバーであるフィリピン登録の栄養士兼栄養士で植物学者のコンスエロ・ドミンゴ氏は説明しました。

生物学的価値の高いタンパク質とは、タンパク質源にすべての必須アミノ酸と非必須アミノ酸が含まれていることを意味します。 アミノ酸はタンパク質の構成要素です。 アミノ酸は20種類あり、そのうち9種類は必須アミノ酸であり、体内で自然に生成することができません。 したがって、これらの必須アミノ酸は食品から摂取する必要があります。 これらは、ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、バリンの 9 つの必須アミノ酸です。

適切なタンパク質を摂取することは、私たちが生きていくために不可欠です。 タンパク質は、体の組織や筋肉量を修復または構築するのに役立ちます。 pH（体の酸性とアルカリ性）と体液のバランスを維持します。 消化、エネルギー生産、代謝、筋肉収縮に重要な酵素を構築します。 また、出血も防ぎます。 タンパク質は、体内でメッセンジャーとして機能するホルモンを作るためにも使用されます。 この主要栄養素は、私たちの運動に必要な強い骨、腱、靭帯に加えて、健康な皮膚、髪、爪を確保します。 また、肺や子宮などの体の器官や血管の伸縮にも役立ちます。 タンパク質は体内で栄養素を輸送し、貯蔵します。 実際、血液中のヘモグロビンは細胞に酸素を運びます。 タンパク質は、病気、特に感染症やがんと戦うのに役立つ免疫システムのバランスにも大きな役割を果たしています。

最後に、私たちは炭水化物や脂肪に次いでタンパク質からエネルギーを得ることができます。

タンパク質が私たちの生存に不可欠であることを考えると、タンパク質を摂取し、肉をたくさん食べるべきでしょうか? タンパク質が多すぎると腎臓や他の臓器に損傷を与える可能性があるため、私はそれをしないことをお勧めします。 尿酸値が急上昇し、痛風性関節炎を引き起こす可能性があります。 また、血中のコレステロールや中性脂肪が増加し、心臓病を引き起こす可能性もあります。 肉の摂取量が多いと、一部のがん、特に結腸がんのリスクが高くなります。 最近の研究では、炎症により膵臓のベータ細胞が損傷され、血糖値を調節するインスリンに影響を与える結果として、糖尿病が肉の過剰摂取と関連していることも証明されています。

「人々からよく受ける質問の1つは、より植物中心の食事に移行したい場合、良質のタンパク質をどこで摂取できるかということです。 十分なタンパク質を摂取するには動物の肉や乳製品などの動物由来の製品を食べる必要があるというのは迷信です。 多ければ多いほど良いというわけではありません。 平均的な人が必要とするタンパク質は、体重 1 キログラムあたり 0.8 グラムだけです。 余分なものは脂肪として体内に蓄えられるか、排泄されます」とドミンゴ氏は付け加えた。

ドミンゴ氏は、肉を大豆プロテインに置き換えることを推奨しています。「大豆は完璧で完全なプロテインです。 私たちの体に必要な必須アミノ酸がすべて含まれています。 肉よりも2倍、卵よりも3倍、牛乳よりも12倍優れています。」

主に植物ベースの食事法に移行する予定がある場合、またはベジタリアンやビーガンになる場合は、高タンパク源として、キヌア、アドレー、ワイルドライス、オーツ麦、チアシード、ひよこ豆、大豆および大豆製品、豆、レンズ豆、種子、ナッツ、ナッツバター。 すべての野菜にはタンパク質も含まれています。